作為京城唯一一家米其林星級法餐廳，Jing餐廳主廚威廉秉承不斷突破自我的風格，立足于對時令食材創意呈現和中國飲食文化的探索。繼打造全新零點菜單后再次巧思出新，為Jing餐廳法式珍饈再添經典，呈現飽含自然氣息本味和藝術哲學視覺的全新菜品，輔之以Jing餐廳設計感十足的用餐氛圍，打造法式米其林星級體驗。

       作為一位擁有法國血統的廚師，擁有著保留食材本味的烹飪天賦。此次，威廉的新菜品在食材的選擇上以海鮮為主，創作靈感依然汲取于生活和大自然，巧思以同種食材而不同的烹飪技法呈現其獨特的口感和味蕾體驗，激發客人舌尖上以味道傳遞情感的獨特體驗，帶來無限驚喜。食物本身的色彩在主廚威廉精湛純熟的烹飪技藝下被賦有生機般靈動呈現，鮮明并具有感染力，開啟滿滿的儀式感。

       主廚推薦菜品：

       長腿蟹肉：甄選來自大連海域的鮮活長腿蟹，采取法式清湯與塔塔兩種方式創意呈現。賓客可選擇螃蟹頭部經過24小時慢煮細燉而成的鮮美清湯，亦可品嘗將辣根蛋黃醬包裹住蟹腿調配出細膩絲滑口感的塔塔，豐富的味覺層次在口中交疊，綻放濃郁復合的海洋滋味。

       生蠔和牛塔塔：生蠔與和牛的巧思搭配是這道菜品的關鍵與靈魂。閃耀著珠光的吉拉多生蠔腴美飽滿，口感清香鮮甜。主廚別出心裁將其呈現于融合了木瓜柳與泡菜的和牛塔之上，生蠔的馥郁香氣與和牛的豐盈肉汁完美交織，相得益彰。精心添加的雞油菌醬汁成就鮮美野味與脂香均衡的美味。

       緬因州龍蝦配馬賽魚湯醬：靈感源自法國南部，主要以馬賽為主的經典龍蝦菜肴。主廚將美國緬因州優質龍蝦在鮮美魚湯里低溫熬煮，肉質脆嫩、色澤明亮，充分調動起味蕾的歡愉。佐以普羅旺斯大蒜辣椒醬，體驗新奇的絕妙口感。最后，將胡蘿卜、馬賽魚湯醬、面包丁等在餐盤里藝術排列點綴，為客人帶來視覺體驗的愉悅舒適感，仿佛秋冬所有的美好如約而至。

       和牛牛尾和黑松露：經過紅酒腌制48小時的牛尾質地細膩肥沃，加入皺葉甘藍菜慢煮8小時以充分吸收蔬菜的清新柔潤。隨后依次添加鴨肝、云南黑松露等一同烹飪，黑松露散發的獨有自然芬芳與牛尾及鴨肝的油脂香味在口中層層遞進，美妙融合。此道菜將以桌邊服務的方式，現場切分裝盤，豐富的味覺層次與滿滿的儀式感為食客開啟多元魅力的法餐體驗。

       牛蛙腿：主廚匠心烹飪的法式經典主菜牛蛙腿采用香煎的方式，配以大蒜泡沫、雞汁、黑蒜、西洋菜醬和腌漬檸檬，精湛的烹飪技藝與精準的火候掌控賦予食客舌尖豐富的味蕾體驗，細品之下肉質的醇厚與四溢的醬汁令人回味無窮。

       關于Jing

       作為京城頗受食客追捧的Jing餐廳在擁有美食圣經之稱的《米其林指南》公布《2022北京米其林指南》星級餐廳名單中，蟬聯米其林一星殊榮。Jing餐廳設計裝潢以秘境花園為靈感，為賓客營造出了一個設計感十足的用餐氛圍。餐廳以綠玉色為主調，精選十件當代藝術品，包括一對直徑為三米的圓形刺繡絲綢屏風裝飾。此外象征長壽、活力、太平及希望的銀杏亦是主題元素，見于兩幅銀杏主題圖畫及青銅銀杏葉主題裝飾墻。Jing餐廳還會定期展示半島駐店藝術項目的藝術家作品。